Мазната въздушна възглавница, която стана национално ястие на Великобритания

Пържена закуска. Неделен обяд. Риба и чип вечеря. Всеки член на този заветен триумвират може да се класира за купата на националното ядене на Англия. С изключение на това, че същинската паница за автограф на Англия въобще не се сервира в паница, а от метализирана пластмасова торбичка. Не кипва или вари, а шумя и хруска - мазна въздушна възглавница с безсрамно задоволство, хакерно задоволство от физиологичен разтвор и в последна сметка, празни калории.

Това е историята на Crisp-нарязаните нарязани нарязани, нарязани на вафла, нарязани на вафла, които не престават да закачат милиони, и откраднаха сърцата на една нация по повече способи от един.

Нездравословна мания

Настройте се на BBC Radio 6 Music в неделя заран и сред мелодии от CMAT и Radiohead, може да чуете звука на някой, който хапва чипс. Презентаторите Марк Радклиф и Стюарт Макони обаче не са били хванати от защита сред песни; „ Crisps по радиото “ е дълготраен сегмент в утринното им шоу, в който слушателите пощават в пакети от чипси, които са разкрили от целия свят, а Радклиф и Макони се пробват да схванат какъв мирис би трябвало да бъдат.

Това причудливо потребление на ефирното време акцентира несравнимия афинитет на британците с хрупкавия, закуска, която е безпределно повече от просто закуска. Британците употребяват към 10 милиарда торби с чипс всяка година. В делничните обяд стените на чипс са нападнати от английските супермаркети, защото служащите хващат торбичка като част от „ договорка за хранене “. Пикниците в парка се смятат за жадни без прибавяне на торба с чипс с размер на фамилията. Онлайн коментаторите безпределно се разбъркват в равнищата на вкусотата, до момента в който стендъп комиците регистрират методите, по които хората приключват ронките остатъци от своя хрупкав пакет.

През 2022 година Нигела Лосън, една от най-обожаваните телевизионни готвачи в страната, си партнира с проходилки-най-продаваната марка на нацията-за да сътвори рецепта за съвършения хрупкав сандвич (съставки: самун, масло, чипс). На идната година Kicks Bar and Grill в Хъл, в североизточната част на Англия подвигна клиенти през вратите си с чист бюфет, който можете да ядете. В своята книга от 2024 година „ Крънч: Ода на чипс “, Натали Уитъл написа: „ Трудно е да се избяга от странната съединителна мощ на чипс в английския живот. “

Шумолене на почерпка

Това е история за генезис, почтена за Холивуд. Обстановката: Ресторант на Moon's Lake House в Саратога Спрингс, Ню Йорк, 1853 година Основните играчи: готвач Джордж Крум и трапезария/Железопътния магнат/суетен Eater Cornelius Vanderbilt. Приказката върви, че Вандербилт изиска да нарязва картофите си по -тънък... и по -тънък... и по -тънък. В последна сметка Крум взриви върха си, обръсна картофите пасивно-агресивно тънки с мандолина и ги изпрати назад на клиента, макар. С изключение на това, че Вандербилт обичаше тези пукнатини от осолени шпиони и по този метод се родиха „ саратога чипс “.

It’s likely this anecdote was bent into more pleasing shape over time — for one thing, Crum’s sister Catherine Adkins Wicks always maintained she’d been the one manning the frying pan, not Crum — but it’s true that someone at Moon’s Lake House sliced those potatoes wafer thin, and it’s also true that, before the century was out, industrious business folk like William Tappenden had pounced on the snack’s potential as a store-sold item, not Просто компетентност ресторант.

Всички британци, нуждаещи се от лег, откакто чуят тази ясно, че не-британската история обаче могат да дишат елементарно. Технически, хрупкавият към този момент е бил фиктивен в Англия; Тук през 1817 година е оповестена първата известна свежа рецепта в „ Оракулът на готвача “ на Уилям Китчър като „ Картофи, пържени в филийки или стърготини “:

„ Обелете огромни картофи; Нарежете ги с дебелина към четвърт инч или ги нарежете в стърготини кръг и кръгло, защото бихте обелили лимон; изсушете ги добре в чиста забрадка и ги запържете в свинска мехлем или капете…. “

Китчър, който е роден и умрял в Лондон, е прочут и с това, че бие първата по рода си партида сос-уау сос. Фактът, че той също е бил доктор, може да повдигне вежди в този момент, поради съмнителните последствия за здравето на Crisp. Възможно е, че единствено шепа британци в миналото са тествали хрупкавата рецепта на Китчър по този начин или другояче - само че той наподобява е имал там преди някой различен, американски или по различен метод.

И до момента в който комерсиалната проницателна Америка имаше глава, когато ставаше дума за маркетинг на картофения чип в края на 19/началото на 20 век, Англия се зае с палката през 1920 година, с помощта на бизнесмена Франк Смит, който трансформира два гаража в северния Лондон предградие на Криклууд в първата ярка фабрика в страната. Истинският пробив на Смит обаче беше възхитително елементарен. Тъй като хазяите на кръчмата бързо се нервират, че клиентите им крадат шейкъри на сол, с цел да подправят своите пържени картофи, Смит вкара поврат на синя хартия, всяка от които съдържа щипка сол и прибавя към всяка чанта с лоен.

Сега английският чип в действителност готвеше и по времето, когато страната преодоля с Втората международна война, пазарът стана гладен от всеки път. Златното знамение на Единбург и фирмите на Tudor Crisp на Съндърланд дойдоха на сцената през 1947 година На идната година Хенри Уокър, касапин в централния британски град Лестър, насочи бизнеса си, с цел да направи ръчно нарязани чипси. Същата тази компания в този момент създава над 11 милиона торби с чипс дневно.

Мъж за всички подправки

Но в стаята имаше слон. Крипът беше безмилостно еднообразен. Бихте могли да имате някакъв усет, стига да е осолен/неспокоен. Нито американците, нито британците са решили този съответен въпрос. Това беше работа за родения в Дъблин Джо „ Spud “ Мърфи, който се отклони от живота в свещеничеството („ По дяволите с това, имаме потребност от един виновник в фамилията “) и вместо това образуваше хрупкавата компания Tayto, през 1954 година Болна към задните зъби на елементарните чипси, Мърфи направи първата си точка на ред, с цел да добави фалшифициран на прахуляк на прахуляк на прахуляк на прахуляк си на театоса си, приветливо чист и навлизане. Хората отидоха за това, подсилени от ранните маркетингови акции, които поучаваха, че тези чипси са идеалният акомпанимент на салатите... и пържени закуски. Солената саше на Смит ненадейно изглеждаше изцяло причудлива.

Крисплите фенове в този момент бяха дегустатили в Technicolor и през същата година „ това е животът! “ Епизодът е излъчен, ароматите в действителност скочили по акулата-всъщност въобще друго животно-благодарение на ароматните на таралежи чипс, Бармиското дете на Pub Land